🥗 Spotkanie Grupy Roboczej IS „Biosurowce i żywność dla świadomych konsumentów” – 14 listopada 2025
Podczas zdalnego spotkania z przedstawicielami uczelni, instytutów badawczych, firm z sektora rolno-spożywczego, technologicznego oraz administracji publicznej rozmawialiśmy o tym, jakie kierunki badań mogą wspierać rozwój innowacji w obszarze biosurowców i zdrowej żywności w Wielkopolsce.
🌱 Żywność produkowana lokalnie – podkreślono znaczenie wykorzystania lokalnych surowców i tradycyjnych receptur, rozwój krótkich łańcuchów dostaw oraz alternatywnych modeli dystrybucji. Dyskutowano o technologiach traceability, organizacji logistyki i nowych formach sprzedaży, które zwiększą dostępność lokalnych produktów.
🥦 Zdrowa żywność i żywność funkcjonalna – wskazano na potrzebę badań nad nowymi metodami przetwarzania, analizą mikroorganizmów, zafałszowaniami żywności oraz pozostałościami pestycydów i toksyn. Dużo uwagi poświęcono nowoczesnym technologiom utrwalania (wysokociśnieniowe, zimna plazma) oraz inteligentnym opakowaniom z sensorami jakości, które pozwolą konsumentom w prosty sposób ocenić świeżość produktu.
🚜 Rolnictwo odporne na zmiany klimatu – uczestnicy podkreślili znaczenie opracowania nowych odmian roślin odpornych na suszę i choroby, wykorzystania biopreparatów, pożytecznych mikroorganizmów oraz technologii wspierających odporność ekosystemów. Wskazano na konieczność badań nad nawozami, środkami agrotechnicznymi i rozwiązaniami ograniczającymi wpływ ekstremalnych warunków pogodowych.
🔍 Bezpieczeństwo w cyklu życia żywności – dyskutowano o identyfikowalności, przetwarzaniu danych produkcyjnych, nowoczesnych metodach analizy ryzyka oraz technologiach zapewniających trwałość i wysoką jakość produktów przy minimalnym stopniu przetworzenia. Wskazano na znaczenie badań nad świadomością konsumentów i ich oczekiwaniami wobec bezpieczeństwa żywności.
♻️ Recykling i upcykling – wskazano na konieczność zagospodarowania odpadów rolniczych, spożywczych i leśnych, wdrażania rozwiązań zgodnych z gospodarką o obiegu zamkniętym oraz zasadą „zero waste”. Podkreślono znaczenie odzysku drewna i jego efektywnego wykorzystania w kontekście ograniczonej dostępności surowca.
🔥 Biomasa – omówiono potencjał wykorzystania biomasy roślinnej i zwierzęcej w energetyce, produkcji biopaliw i procesach przemysłowych, z uwzględnieniem aspektów prawnych i technologicznych. Wskazano na potrzebę rozróżnienia biomasy odpadowej i niepełnowartościowej w kontekście możliwości jej ponownego wykorzystania.
💡 W trakcie dyskusji pojawiły się dodatkowe propozycje, takie jak rozwój nowych technologii w przemyśle spożywczym i rolnictwie (automatyzacja, robotyzacja, AI), badania nad etyką produkcji oraz budowa świadomości konsumentów w zakresie zrównoważonej konsumpcji. Spotkanie było ważnym krokiem w procesie przedsiębiorczego odkrywania i wypracowywania priorytetowych kierunków badań dla rozwoju sektora żywności w regionie.
Dziękujemy wszystkim uczestnikom za aktywny udział! Już wkrótce opublikujemy pełne podsumowanie i zaprosimy do kolejnych działań w ramach Procesu Przedsiębiorczego Odkrywania.
#Biosurowce #ŻywnośćFunkcjonalna #Innowacje #FunduszeEuropejskie #FunduszeUE #Rolnictwo #BezpieczeństwoŻywności #GospodarkaObieguZamkniętego #AIwRolnictwie